All for Joomla All for Webmasters

Kahve ve Mutfak

Genellikle tüm mutfaklarda bulunan bu eşsiz ve sihirli içecek, kokusuyla her türlü lezzete de lezzet katmaktadır. İyi bir ev hanımı kabul günlerinde gelen misafirlerine kendi meziyetlerini bir ispat çabası içindedir. Konuklarına ikram ettiği mutfağının marifetli yardımcısı olan kahve, önce içimiyle sonra yiyecek lezzetlerinin içine girmesiyle gönüllerde taht kurar. Dilerseniz bu lezzetler konusunda size biraz yardımcı olalım... Kahveli kurabiyeler, Fransız usulü kahveli sufle, İtalyan usulü tiramisu, hindistan ceviziyle birleşen lezzet topları, yazın hararetinizi söndürecek dondurmalar, soğuk içecek olarak buzlu frapeler, doğum günü pastaları yapabilirsiniz. Şimdi size ŞENÖZ mutfağından birkaç lezzet tarifi...

KAHVELİ KURABİYE

Malzemeler

  • Yarim paket oda sıcaklığında margarin,
  • 2 adet yumurta ( 1 yumurtanın akını üzeri için ayırın),
  • 1 su bardağı toz seker,
  • 1 çorba kaşığı dolusu ŞENÖZ Filtre Kahve,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 3 çorba kasığı süt,
  • 3 su bardağı un
  • Üzerine 1 su bardağı fındık yada ceviz

Yapımı

Margarini, sekeri, yumurtaları ( 1 adet yumurtanın beyazını ayırın), sütü bir kabin içinde karıştırın. Daha sonra 2 su bardağı unu, kabartma tozunu , kahveyi yavaş yavaş bu karışıma ilave edin. Halen hamuru çok cıvık olabilir. Elinize kalan 1 su bardağı undan bir kısmını dökün ve elinizdeki hamurları kaptaki hamura katin. Böylece kalan unu hamura karıştırırken elinize hamur yapışıp kalmayacaktır. Yavaş yavaş kalan unuda hamura yedirin. Halen hamuru un almak ister. fakat daha fazla un katarsanız kaya gibi sert kurabiyeleriniz olur. Hamurdan küçük parçalar koparıp önce yumurta akına daha sonra fındığa bulayıp yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kabarıp üzerleri kızarana kadar (20-25 dakika kadar) pişirin. Fırın tepsisinde 15 dakika kadar soğuttuktan sonra tepsiden alin.

KAHVELİ SUFLE

Malzemeler

  • 700 gram süt,
  • 200 gram toz şekeri,
  • 150 gram un,
  • 100 gram tereyağı,
  • 50 gram kahve,
  • 7 yumurta,
  • 1 çubuk vanilya,
  • 1 tutam tuz.

Yapımı

Sufle kalıbı yağlanır, dibine ve kenarlarına eşit biçimde dağılmak üzere hafifçe şeker serpilir. Bir tencereye süt, vanilya çubuğu, bir çimdik tuz ve şeker konularak kap ateşe oturtulur. Kaynamaya başlayınca içindeki vanilya çubuğu çıkarılır. Diğer tarafta ceviz iriliğindeki bir parça yağ bir kenara ayrıldıktan sonra kalan tereyağı ateşte eritilir. Çabuk çabuk karıştırarak buna un katılır. Sonra kaynamaya başlayan süte kahve karıştırılır ve bu karışım un-yağ karışımına yavaş yavaş ara vermeden karıştırılarak ilave edilir. Krema kaynamaya başlayınca ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. Bir süre sonra yumurtaların sarıları teker teker katılarak yedirilir. Sonra küçük parçalara bölünmüş olan çikolata kremaya katılır, karıştırılarak yedirilir. Diğer tarafta yumurtaların akları telle kar köpüğü haline gelinceye kadar çırpılır ve çok yavaş bir şekilde karıştırılmakta olan kremaya azar azar katılarak karıştırılır. Bu iş de bittikten sonra krema, yağlanmış olan kalıba dökülür ve orta ısıdaki fırına konur (Fırını termostatlı olanlar 140 dereceye göre ayarlayabilirler. Ayrıca bu ısıyı elde etmek için fırını önceden beş dakika kadar ısıtmak yeterlidir). Yarım saat sonra ısı yavaş yavaş artırılır. Isı öyle bir biçimde artırılmalıdır ki sufle fırından çıkartılmadan sekiz dakika önce fırının ısısı da 200 dereceye ulaşmış olmalıdır. Böylece krema 45 dakikada pişmiş olur. Servis yapılmadan önce istenirse üzerine pudra şekeri serpilebilir.

TÜRK KAHVELİ TİRAMİSU

Malzemeler

  • 1 hazır pandispanya,
  • 1 çay fincanı sıcak su,
  • 2 çorba kaşığı ŞENÖZ Filtre Kahve,
  • 2 çorba kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı kakao,
  • 2 tatlı kaşığı ŞENÖZ Türk Kahvesi.

Krema İçin

  • 4 su bardağı süt,
  • 1 yumurta,
  • 1 paket labne peyniri,
  • 3 kahve fincanı un,
  • 3 kahve fincanı toz şeker.

Yapımı

Kremayı yapmak için süt, un, yumurta ve toz şekeri bir tencereye alıp blender'dan geçirin. Ateşe koyup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. 10 dakika soğutun. Bu arada sıcak su, ikişer çorba kaşığı ŞENÖZ Filtre Kahve, ŞENÖZ Türk Kahvesi ve toz şekeri karıştırın. İkiye ayırdığınız pandispanyaların iç yüzlerini bu karışımla ıslatın. Krema soğuyunca içine bir paket labne peynirini ekleyerek, karışıma iyice yedirin. Kremanın yarısını servis tabağına koyduğunuz bir kat pandispanyanın üzerine kalın bir şekilde sürün. Diğer pandispanya katını üzerine kapatın. Kalan kremayla pandispanyaları tamamen kaplayın. Birkaç dakika soğuduktan sonra süzgeç yardımıyla kakaoyu serpin. Buzdolabında 4-5 saat dinlendirin ve zevkinize göre dilimleyerek servis yapın.