Kalite

Kalite genellikle “MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ” olarak ifade edilirken Dünya Ticaret Örgütü kaliteyi “Ürün veya hizmetlerin özellik ve karakteristiklerinin, üretici tarafından saptanmış ve taahhüt edilen tüketici beklentilerini karşılayabilme özelliği” olarak ifade etmektedir. Gıdada kaliteye ise daha değişik açıdan bakmak gerekir. Şöyle ki; gıdada. hijyenik kalite (güvenirlik)den, besin değerinden, tazelikten, fonksiyonel kaliteden(Ör.: dayanıklılık, konfor, ambalajda fonksiyonellik) ve duyusal kaliteden bahsetmek mümkündür.